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肠粉的米浆是怎么调的有韧性

来源:煌旗官网    时间:2020-05-13    阅读:83

有些人做的肠粉太软,有的做的太硬。肠粉口感的好坏,与所用的米浆有莫大的关系。这里就说说肠粉的米浆是怎么调的有韧性。

想要做好肠粉,可以去培训学校参加培训,很多人到煌旗小吃培训学校学习。煌旗的老师技术好,学校规模大,还能动手练习。想去的人可以看广东肠粉技术培训哪家好
做肠粉,米浆的要求很严格,比如米的选择,米浆中米粉和水的比例等,制作米浆的米可以选择陈米或粘米,陈米是指存放一年以上的米,这类米胶性少,磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口,而粘米是指新米,虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好,不过粘米更香,淀粉含量比陈米高。

 

肠粉的米浆是怎么调的有韧性?大米要用老米,先用清水把100g大米洗净,再倒掉淘米。用350g清水把淘洗好的大米再泡5-8个小时。然后用肠粉磨浆机,将泡好的大米磨成米浆。之后在米浆里面加入玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉,然后用勺子或筷子之类搅拌均匀就可以了。

 

以上就是肠粉的米浆是怎么调的有韧性。大家可以来小勐拉银河国际正规吗学校学习,学校有各种学习资料,详情请咨询客服。
 

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